1
 
 
Кухня мечты
  • Категория:
  • Рейтинг:
    0.0/0
  • Просмотров
    838
  • Дата добавления
    11.10.2015

Кухня мечты

Урбанистические кухни для активного пользования, эргономичные рабочие зоны, оригинальное оборудование и идеи, облегчающие процесс готовки... Шеф-повара ведущих ресторанов Петербурга рассказывают, как выбрать идеальную кухню для приготовления кулинарных шедевров и какие современные бытовые приборы могут в этом помочь.

Интерьер кухни В стиле «урбан» красиво сочетаются металл, кирпич, дерево, камень… Мне нравится кухонная мебель больших размеров, всё должно быть большое — шкафы, столешницы, рабочая поверхность. Это уже полупрофессиональный вариант кухни. Просто чудо, если на кухне будет газ. Что касается бытовой техники, то мне обязательно нужны плита и духовка с конвекцией, также хороший холодильник с фризером для мороженого. И конечно, на кухне не обойтись без дополнительного инвентаря вроде сушилки для салата, блендера и кофемашины.

В планировке кухонного пространства можно найти очень интересные решения. Если размеры кухни позволяют, то помимо рабочей поверхности и плиты у стены я рекомендую установить остров или вспомогательный стол в центре кухни. Это очень удобно тем, что у вас появляется возможность готовить или что-то делать, повернувшись к гостям лицом, а не стоять к ним спиной у плиты.

Интерьер кухни Если говорить об отделочных материалах, то единственное, на что я обращаю внимание, — это разделочная поверхность. Она не должна портиться от влаги и впитывать запахи. Например, у меня дома разделочная поверхность сделана из бамбука. На самом деле я не очень разбираюсь в производителях кухонной мебели, для меня как для шеф-повара самую важную роль играет, конечно же, бытовая техника.

Оптимальный набор бытовой техники — это варочная поверхность с большим диапазоном температур, духовой шкаф с конвекцией и грилем, мощная вытяжка и большой вместительный холодильник. Из мелочей на кухне обязательно должны быть блендер, миксер и любимый нож. Из современной техники я еще использую сувид (sous-vide — низкотемпературное приготовление в вакууме) и лазерный термометр.

Интерьер кухни Самое простое планировочное решение — это круговое движение, когда работа выстроена по технологическому циклу. К примеру, мы вернулись из магазина с продуктами — недалеко от входа должен стоять холодильник, размещаться полки. Следом располагаются раковина и рабочая поверхность. Потом зона готовки и… дверь в столовую. В центре помещения пусть находится огонь — плита или гриль. Мне ближе всего индукционные или газовые плиты, но самая крутая вещь — это открытый огонь, конечно.

<img alt="Интерьер кухни" data-cke-saved-src="http://www.kireya.ru/Foto/stati/kuh/kuh_8.jpg" src="http://www.kireya.ru/Foto/stati/kuh/kuh_8.jpg" "="" style="margin-right: 10px;" align="left" width="300"> Оптимизировать процесс готовки поможет современная бытовая техника — очень удобны холодильники с выдвижными ящиками, обязательно пригодится также вакуумный упаковщик. Ещё одна хорошая вещь — дегидратор, удаляющий влагу из продуктов.

Если говорить о тенденциях в ресторанном бизнесе, то сегодня наблюдается возрождение русской кухни в сочетании с современными направлениями. Например, из картофеля с лисичками можно сделать спуму (пену) или даже мороженое. Сейчас актуально смешение старого и нового — пельмени с йогуртом, земля из маслин, мороженое из оленины…

Материал подготовили Ирина Бирилова, Любовь Пичурина

Никто не решился оставить свой комментарий.
Будь-те первым, поделитесь мнением с остальными.